Menu voor alle gasten: € 150 / persoon
(ontwikkeld door Aymeric volgens het seizoen, de ambachtelijke producenten...)
- Kopje champagne
- Voer in
- Visschotel
- Vleesgerecht
- Kaas
- Toetje
- Warme drank
- Eten en wijn combineren
Kennis en smaak
Gastronomisch restaurant in Essonne
Laat u meevoeren door degastronomische keuken van chef-kok Aymeric Dreux en zijn team. Je ontdekt de burgerlijke keuken in een nieuw jasje, altijd heerlijk en kleurrijk.
Het hart van Maison des Blés is niemand minder dan Le Bouche à Oreille, ons gastronomisch restaurant. U kunt genieten van uw maaltijd in onze warme kamer met een gezellige sfeer of op de groene patio.
De menukaart evolueert met de seizoenen en de inspiraties van de chef-kok, waarbij altijd gebruik wordt gemaakt van goede en mooie lokale producten.
Vergader in ons restaurant, voor elke gelegenheid: zakenlunch, diner bij kaarslicht, familiemaaltijd, enz.
- Menukaart voor € 48
- Menukaart à € 72
- Proefmenu voor € 150
Proefmenu
Mond-tot-mondreclamemenu
Voorgerecht, hoofdgerecht, kaas of dessert: € 48/pers
Kopje champagne, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert: €72/per
- Inzendingen:
Kreeftvlaai, gouden croutons en kreeftenbisque
OF
Franse briocheburger, rode kool en kweepeermarmelade
- Gerechten:
Zalm, verse spinazie en gekonfijte kweepeer, Hollandaisesaus
OF
Hooigerookt scharrelgevogelte, mousseline van aardpeer en polenta van tijmbloem
- Toetjes:
Donkere chocoladeglitter en ???
OF
Peperachtige clementines, romig eten en passie
geplette frambozen, knapperige kokosnoot en witte chocolade
Het mond-tot-mondreclamemenu
- Invoer:
Groentesoep momenteel in het seizoen: €28
Carpaccio van Sint-jakobsschelpen, citrusvruchten en specerijen, vanille-olijfolie: €28
Halfgekookte terrine van foie gras van eend, in peper gepocheerde clementines en gekonfijte kweepeer: €30
Gebakken foie gras, mousseline van aardpeer, polenta van tijmbloem, gekaramelliseerde maïs: €34
Kreeftburger en gebakken foie gras: €60
Het mond-tot-mondreclamemenu
- Onze visgerechten:
Geroosterde coquilles, romige risotto en peterseliepesto: €44
Veilingvis: ?? €
Hele Bretonse blauwe kreeft uit de tank: €62
- Onze vleesgerechten:
Lamskonfijt 10 uur, Crosnes en gestreepte ellebogen met peterselie: €44
Vrije-uitloopgevogelte gerookt met Rossini-hooi, artisjokmousseline en gekarameliseerde maïs: €46
Charolais rundvlees, Verse spinazie: €48
(extra € 12 Rossini-stijl)
Het mond-tot-mondreclamemenu
- Kaaskar: € 15
- Toetjes:
Dessert van pure chocolade, vanille en pistachekern: € 14
Koffie of thee gourmet: € 14
Crêpes geflambeerd met Grand Marnier: €16
Pepperige clementines, romige mango en passievrucht, gemalen frambozen, knapperige kokosnoot en witte chocolade: €16
Gastronomische champagne: € 20